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Buchweizen-Diät-Rezepte: Pfannkuchen und Kekse

Allgemeine Informationen

Buchweizenmehl gilt nicht nur als sehr wertvolles Nahrungsprodukt, sondern hat auch eine Reihe sehr gesunder Eigenschaften. Es hat einen ursprünglichen angenehmen Geschmack, es enthält viel Vitamineund die Konsistenz von Buchweizenmehl ist fast die gleiche wie die von Weizen. Gleichzeitig ist Buchweizenmehl viel nützlicher. Daher sollten Gerichte daraus für diejenigen, die sich gesund ernähren, so oft wie möglich zubereitet werden.

Buchweizen, der heute eines der beliebtesten Getreide in unserem Land ist, stammt "aus Asien". Aber wenn sehr oft und fast alles aus Brei zubereitet wird, ist das Backen aus Buchweizenmehl bereits ein selteneres Produkt. Der folgende Artikel enthält Informationen über den Nutzen von Buchweizenmehl sowie eine Reihe von Rezepten für Diätgerichte, in denen es enthalten ist.

Zusammensetzung

Buchweizenmehl enthält viele nützliche Makro- und Mikroelemente sowie Vitamine für den Körper. Es ist wichtig für die Gesundheit. B-Vitamine, und auch E, Mit, PP. Dieses Produkt enthält Eisen, Zink, Kalium, Kalzium, Jod, Natrium, Kupfer, Phosphor, Schwefel, Fluor, Magnesium usw. Seine Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, große Vorteile für den Körper zu erhalten. Daher sollte Buchweizenmehl regelmäßig in die Ernährung aufgenommen werden. Darüber hinaus finden Sie im Internet interessante Diätrezepte aus Buchweizenmehl in großen Mengen.

Nutzen

Kein Buchweizenmehl glutenfreiDaher kann es sicher an Babys verabreicht werden, deren Verdauungssystem dieses Produkt gut wahrnimmt. Darüber hinaus ist dieses Produkt diätetisch und daher können Produkte daraus für diejenigen hergestellt werden, die abnehmen oder auf eine gesunde Ernährung umsteigen möchten. Ebenso wichtig ist die Tatsache, dass es in seiner Zusammensetzung viele Ballaststoffe gibt - Pektin, Lignin, Hemicelluloseund FruchtfleischVerdauungsprozesse positiv beeinflussen. Aber es ist sehr wenig Fett drin. Wenn Sie regelmäßig Gerichte aus diesem Produkt zu sich nehmen, hilft dies, den Körper zu reinigen Toxine und überschüssige Flüssigkeit.

Es wird empfohlen, sie häufiger für Menschen zu kochen, die an Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, des Verdauungssystems, Diabetes. Es wird empfohlen für FettleibigkeitDarmprobleme. Besonders nützlich ist Buchweizenmehl aus Buchweizen zu Hause. In diesem Fall wird das nützlichste Naturprodukt erhalten. Tatsächlich wird Buchweizen während des Herstellungsprozesses zunächst von der Schale abgezogen, dh es enthält die größte Anzahl nützlicher Komponenten. Bei der Zubereitung zu Hause wird die Schale gemahlen, so dass alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

So sind bei regelmäßigem Verzehr von Buchweizenmehl eine Reihe von positiven Effekten festzustellen, nämlich:

  • Normalisierung des Zustands des Nervensystems und der Gehirnfunktion;
  • Stärkung Immunität;
  • Aktivierung von Stoffwechselprozessen;
  • verbesserte Durchblutung, verminderte Leistung CholesterinLevel erhöhen Hämoglobin;
  • Aktivierung der Hauterneuerung, positive Wirkung auf Haare und Nägel;
  • Verbesserung der Verdauung, Verdauung, Normalisierung der Funktion der Bauchspeicheldrüse und des Darms, loswerden Verstopfung.

Eine regelmäßige Einführung in die Ernährung von Gerichten mit dieser Komponente und der Ersatz von Buchweizenmehl ermöglichen es, nach einiger Zeit positive Veränderungen im Körperzustand festzustellen.

Andere Anwendung

Verwenden Sie dieses Produkt für andere Zwecke.

  • Kosmetische Anwendung - zur Vorbereitung von Masken gegen Akne, um fettigen Glanz zu beseitigen.
  • Für medizinische Zwecke - als choleretisches Mittel verwendet, 1 EL hinzufügen. l Produkt in einem Glas Kefir. Eine solche Mischung sollte über Nacht und morgens auf nüchternen Magen gegessen werden. Bei Arteriosklerose Gelee wird daraus hergestellt und fügt 2,5 EL hinzu. lch mehle in einem Glas Wasser. Zur Behandlung Pankreatitis und Pankreaserkrankungen verwenden eine Mischung aus Honig, gemahlenem Buchweizen und gemahlenen Walnüssen. Darüber hinaus ist dieses Naturprodukt sehr vorteilhaft für Patienten mit Diabetesda hat es einen relativ geringen glykämischer Index(54).

Für Kinder

Buchweizenmehl wird für die erste Fütterung von Babys verwendet. In der Regel führen sie es ein, wenn das Kind sechs Monate alt ist und bereiten Müsli in Wasser oder Milch zu. Dieses Produkt löst in den meisten Fällen keine schweren allergischen Manifestationen aus und wird von Babys gut angenommen.

Wie ein Diätprodukt

100 g dieses Produktes enthalten 340 Kilokalorien, aber es ist immer noch weit verbreitet in der Ernährung. 100 g des Produktes enthalten 13,5 g Protein, 1,3 g Fett, 70,6 g Kohlenhydrate. Aus Buchweizenmehl kann man viele verschiedene Diätgerichte kochen, sehr lecker.

Darüber hinaus reinigt Buchweizen effektiv den Körper ToxineDies wirkt sich positiv auf das allgemeine Wohlbefinden und den Prozess des Abnehmens aus. Daher sollten solche Rezepte von denen verwendet werden, die sich gesund ernähren.

Schaden

Obwohl dieses Produkt sehr nützlich und für den Verzehr empfohlen ist, muss beachtet werden, dass es bei manchen Menschen mit individueller Unverträglichkeit zu Reizungen führen kann allergische Reaktion. Darüber hinaus können sich beim Verzehr von Gerichten aus Buchweizenmehl Darmkrämpfe entwickeln und die Gasbildung verstärken.

Verbrauchen Sie dieses Produkt nicht, wenn Morbus Crohn, Reizdarmsyndrom.

Wie zu Hause machen?

Dieses Produkt ist sehr einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie zunächst den Buchweizen gut ausspülen und ihn gründlich von verschiedenen Rückständen und Verunreinigungen reinigen. Nachdem Sie das Getreide auf ein Sieb gegossen haben, sollten Sie es trocknen und dann in eine Küchenmaschine oder ein anderes Gerät tauchen.

Was ist daraus gemacht?

Sie können sie aus diesem Produkt mit einer Vielzahl von Gerichten zubereiten - sowohl süßes Gebäck als auch viele Gerichte für die tägliche Ernährung. Backen unterscheidet sich praktisch nicht von Weizen, ist aber gleichzeitig viel gesünder. Sie können die folgenden Gerichte kochen:

  • Pfannkuchen;
  • Muffins
  • Kekse
  • Knödel;
  • Cupcakes
  • Krapfen;
  • Kuchen;
  • Käsekuchen;
  • Brot und andere

Gemahlene Buchweizenprodukte haben eine luftige Struktur, schmecken also sehr gut und sehen appetitlich aus.

Merkmale des Teigs

Es ist wichtig, einige Merkmale bei der Herstellung von Teig aus gemahlenem Buchweizen zu berücksichtigen.

  • Sie "absorbiert" viel Flüssigkeit - Wasser, Milch, Kefir. Aber am Ende kommt das Geschirr doch etwas trocken raus. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, den Teig etwa eine halbe Stunde ziehen zu lassen und erst dann mit dem Backen der Produkte zu beginnen.
  • Es macht keinen Sinn, solchen Produkten Hefe zuzusetzen, da es keinen Buchweizen gibt glutenfreiund der Teig wird nicht normal gehen.
  • Beim Mischen von Buchweizen und Weizenmehl sollte dies im Verhältnis 1: 3 oder 1: 2 erfolgen. Wenn in dem Rezept nur gemahlener Buchweizen verwendet wird, müssen Sie Eier als Bindemittel hinzufügen.

Rezepte

Kekse

Eines der beliebtesten Gerichte aus diesem Produkt ist Buchweizen Diätkekse. Es ist sehr wichtig, dass Buchweizenplätzchen während einer Diät annehmbar sind. Es gibt viele Rezepte, die leicht zum Leben erweckt werden können.

Trockenobstkekse

Die Komponenten: Buchweizenmehl - 200 g, Ei - 1 Stk., Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen - je 30 g, Honig - 1 EL. l

Kochen. Zuerst müssen Sie die getrockneten Früchte fein hacken. Auf Wunsch können sie mit einem Messer oder einem Mixer gehackt werden. Dann alle Zutaten mischen und gründlich mischen. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn die Mischung zu dünn ist. Die Mischung mit einem Löffel auf ein Pergament legen und 20 Minuten backen. bei 180 gr.

Gemischte Kekse

Die Komponenten: Mehl - (Weizen - 100 g, Buchweizen - 150 g), Ei - 1 St., Zucker - 100 g, Butter - 125 g, Backpulver - 10 g.

Kochen. Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Die Butter in Stücke schneiden, zur Masse geben und mit den Fingern mischen. Fügen Sie das Ei der Mischung hinzu, mischen Sie gut wieder. Stellen Sie den Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank. Den Teig auf eine Dicke von 7 mm ausrollen, die Kekse mit Ausstechformen ausschneiden und auf Pergamentpapier legen. Bis zu 20 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 gr.

Traditionelle Kekse

Die Komponenten: Buchweizenmehl - 110 g, Eier - 2 Stk., Pflanzenöl - 2 EL. l, Vanillin - 2 g, Soda - ein halber Teelöffel, Sesam - nach Geschmack.

Kochen. Eier und Zucker pürieren. Die Zuckermenge kann beliebig reduziert werden. Mehl und Soda mischen, diese Mischung zur Eimasse geben. Durch Zugabe von Pflanzenöl den Teig kneten. Sesam hineingießen und mit nassen Händen Kekse formen. Die geformten Kekse auf Pergament legen und ca. 15 Minuten backen. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Kekse sehr schnell backen, so dass der Backprozess sorgfältig überwacht werden muss.

Diät-Kekse

Es gibt keine Eier und Butter in diesem Backen, also kommt es sehr leicht heraus und es gibt wenige Kalorien darin.

Die Komponenten: Buchweizen - 1 Tasse, Kefir - 150 ml, Honig - 1 EL. l., Olivenöl - 1 EL. l., Roggenkleie - 1 EL. l., Sesam, zwei mittelgroße Äpfel.

Kochen. Zuerst mahlen Sie ein Glas Buchweizen und mischen es mit geschälten, geriebenen Äpfeln, Kleie, Kefir und Honig. Mischen Sie den Teig gründlich und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken. Der Teig sollte zähflüssig sein - bei Bedarf können Sie ein wenig Kefir hinzufügen. Dann aus dem Teig Kuchen formen und mit Sesam bestreuen. Backen Sie eine Stunde bei einer Temperatur von 150 gr.

Lebkuchen

Die Komponenten: Buchweizenmehl - 200 g, Buchweizenhonig - 100 g, Eier - 2 Stk., Butter - 100 g, getrocknete Früchte, Zimt, Ingwer.

Kochen. InMit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene Masse aus Eiern und Honig entsteht. Fügen Sie Mehl, Ingwer, Zimt zur Masse hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Löffel. Lassen Sie die Mischung für 30 Minuten. Als nächstes müssen Sie Kugeln formen, die mit Ingwer und Zimt bestreut werden können, und getrocknete Früchte darauf legen.

Pfannkuchen

Für die Zubereitung von diätetischen Pfannkuchen aus Buchweizenmehl können Sie sowohl Snackriegel als auch süße verwenden. Sie enthalten auch relativ wenig Kalorien und gelten als Diätgericht. In vielen Rezepten wird empfohlen, dem Pfannkuchenteig etwas Weizenmehl zuzusetzen, da der Buchweizen wenig Gluten enthält. Es gibt jedoch Rezepte, die solche Zusätze nicht enthalten.

Buchweizenpfannkuchen

Die Komponenten: Buchweizenmehl - 150 g, Ei - 1 St., Honig - 1 TL, warmes Wasser - 200 ml, Soda, mit Essig gestoppt - eine Prise, Olivenöl - 1 TL; Für Hackfleisch eignet sich fettarmer Quark mit Trockenfrüchten, fettarmem Fleisch, Früchten oder Beeren.

Kochen. In Wasser müssen Sie Soda und Honig hinzufügen, mischen. Öl einfüllen, Eier einrühren und alles mit dem Mixer mischen. Gemahlener Buchweizen wird nach und nach unter Rühren in die Mischung gegeben, bis sie glatt ist. Pfannkuchen müssen in einer gefetteten Pfanne gebraten und auf beiden Seiten gebraten werden. Wenn die Pfannkuchen abgekühlt sind, können sie gefüllt werden.

Pfannkuchen mit Kefir

Die Komponenten: Kefir - 700 g (kann durch fermentierte Backmilch ersetzt werden), Eier - 2 Stk., Zucker - 2 EL. l., 10 EL. l Mehl (5 - Weizen und 5 aus Buchweizen), Pflanzenöl - 2 EL. l., Soda - 1 TL., Salz - eine Prise.

Kochen. Eier mit Salz, Zucker mischen und Kefir unterrühren. Fügen Sie nach gründlichem Mischen Mehl hinzu und mischen Sie alles so, dass keine Klumpen entstehen. Dann Öl und Soda hinzufügen. Nach dem nächsten Mischen den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Auf beiden Seiten in einer Pfanne anbraten.

Pfannkuchen in Milch

Die Komponenten: Mehl - 400 g (aus Buchweizen - 300 g, Weizen - 100 g), Milch - 600 g, Zucker - 1 TL, Pflanzenöl - 4 EL. l., Ei - 3 Stk., Soda, Salz - ein halber Teelöffel.

Kochen. Zucker, Soda, Salz und Eier mischen und diese Mischung mit einem Mixer gründlich aufschlagen. Milch hinzufügen und nochmals schlagen. Mehl dazugeben und glatt rühren, Öl dazugeben und in einer Pfanne wenden.

Cupcake

Die Komponenten: Ei - 2 Stk., Zucker - eine halbe Tasse, Butter - 100 g, Buchweizenmehl - 1,5 Tassen, getrocknete Früchte nach Geschmack, Kefir - 1,5 Tassen, Backpulver - 1 TL.

Kochen. Eier und Zucker verquirlen, Kefir, leicht geschmolzene Butter dazugeben und alles mischen. In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver mischen, in die Mischung gießen. Kneten Sie einen dicken Teig und fügen Sie getrocknete Früchte hinzu. Nochmals gut mischen. Alles in Form bringen, gut glätten. 45 Minuten bei 180 g backen.

Brot

Bei der Zubereitung von Brot werden in der Regel mehrere Mehlsorten gleichzeitig verwendet.

Die Komponenten: Mehl (Weizen - 280 g, Buchweizen - 160 g), Zucker - 20 g, Sonnenblumenöl - 20 ml, Hefe - 14 g, Salz - eine Prise, Leinsamen, trockener Mohn, gehackte Walnüsse - je 20 g, Wasser warm - 400 ml.

Kochen. Geben Sie alle Zutaten außer Flachs, Mohn und Nüssen, die einige Minuten vor dem Garen hinzugefügt wurden, in die Brotmaschine und wählen Sie den Hauptmodus. Kühlen Sie das Brot ab, indem Sie es auf die Seite legen.

Schlussfolgerungen

So ist Buchweizenmehl ein Produkt, das die Ernährung erheblich diversifizieren kann, insbesondere diejenigen, die versuchen, die Prinzipien einer gesunden Ernährung einzuhalten. Diese Rezepte sind einfach, und mit ihnen können Sie originelle Gerichte zubereiten. Darüber hinaus kann mit Buchweizenmehl experimentiert werden, was die Rezepte neu macht und sie noch interessanter macht.

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