Krankheit

Botulismus

Allgemeine Informationen

Botulismus- Dies ist eine schwere Erkrankung, bei der das Nervensystem, hauptsächlich die Medulla oblongata und das Rückenmark, betroffen sind. Die Krankheit geht mit vorherrschenden ophthalmoplegischen und bulbären Syndromen weiter. Diese Krankheit ist tödlich. Provoziert sein Bakterium Clostridium botulinumsowie die Produkte ihres Lebens. Nach der Infektion entwickeln sich die Symptome dieser Krankheit schnell. Der Patient leidet an Übelkeit Tachykardie, VerstopfungVöllegefühl, Aphonie. Das Bakterium gelangt mit Nahrung, Wasser oder Aerosolen mit Botulinumtoxin in den Körper. Die Krankheit wird nicht von Mensch zu Mensch übertragen.

Der Artikel, der Botulismus auf Wikipedia beschreibt, bespricht seine Geschichte. Es wird darauf hingewiesen, dass die erste dokumentierte Tatsache dieser Krankheit aus dem Jahr 1793 stammt. Dann erkrankten 13 württembergische Einwohner an Blutwurst. Davon starben 6 Menschen. Der Name der Krankheit stammt übrigens vom lateinischen Wort Botuluswas übersetzt als "Wurst".

Der Erreger dieser Krankheit am Ende des 19. Jahrhunderts wurde vom belgischen Bakteriologen Emil van Ermengem identifiziert, der den Schinken, der 34 Menschen vergiftete, sowie die Milz der Opfer untersuchte. Er fand heraus, dass das Gift nicht im menschlichen Körper, sondern in der Nahrung gebildet wird.

Derzeit manifestiert sich die Krankheit sowohl als Einzel- als auch als Gruppenvergiftung. Oft tritt eine Infektion bei Menschen auf, nachdem sie zu Hause hergestellte Konserven konsumiert haben.

Erreger des Botulismus

Der Erreger des Botulismus ist ein mobiler, anaerober, sporenbildender, grampositiver Stab, der zur Gattung gehört Clostridiumfamilie Clostridiaceae. Das Vorhandensein von Sporen verleiht dem Erreger die Form eines Tennisschlägers. Die Mikrobiologie unterscheidet sieben Arten dieses Erregers. Wo sich Botulismus entwickelt, sind seine Krankheitserreger in der Natur weit verbreitet. Es entwickelt sich und lebt im Boden. Botulinumtoxin wird während des Lebens der Bakterien produziert.

Botulinumtoxin Typ A, B, E ist in unseren Breitengraden weit verbreitet, seine vegetativen Formen sterben ab, wenn es 30 Minuten lang einer Temperatur von 80 ° C ausgesetzt wird. Aber Sporenformen können dem Einfluss von 100 Grad Celsius mehrere Stunden standhalten. Das Toxin ist beständig gegen hohe Konzentrationen von Tafelsalz und Gewürzen, wird aber gleichzeitig in alkalischer Umgebung erfolgreich neutralisiert.

Botulinumtoxin- eines der stärksten natürlichen Gifte. Botulinumneurotoxin Typ A-Hämagglutinin-Komplex wird in der modernen Kosmetologie (Arzneimittel Botox, Relatox, Dysport, Lantox). Diese Mittel werden verwendet, um Falten zu glätten und das Schwitzen zu reduzieren. In kosmetischen Zubereitungen sind die Konzentrationen dieses Toxins sehr niedrig, so dass es unmöglich ist, sie zu vergiften.

Pathogenese

Botulismus wird auf fäkal-oralem Weg übertragen, wenn es sich um eine Wundform der Krankheit handelt - Kontakt. Die Krankheit kann auf häusliche Weise durch Nahrung, Luft und Staub übertragen werden. Nachdem eine Person eine Krankheit gelitten hat, Immunität es entwickelt sich nicht.

Am häufigsten verursacht Botulismus Toxine vom Typ A, Typ B, C, E, F - in selteneren Fällen. Typ D ist nur für Wasservögel und Tiere gefährlich.

Wenn vegetative Formen in den Körper gelangen C. Botulinum und Streitigkeiten führt dies nicht zur Entwicklung der Krankheit. Tatsache ist, dass nur anaerobe Bedingungen erforderlich sind, um das Toxin zu produzieren.

Richtig, wenn die Voraussetzungen für die Keimung in der Wunde geschaffen wurden C. Botulinumund es wurde mit kontaminiertem Boden, dem sogenannten kontaminierten Boden, kontaminiert Wundbotulismus.

Aufgrund der Eigenschaften der Mikroflora kann es auch im Darm von Babys bis zu 6 Monaten zu einer Toxinbildung kommen.

Eine Vergiftung mit Toxinen ist nur durch den Verzehr von Produkten möglich, bei denen sich unter anaeroben Bedingungen der Erreger vermehrt und das Toxin angesammelt hat. Am häufigsten tritt eine Vergiftung auf, nachdem Menschen eine Vielzahl von hausgemachten Konserven konsumiert haben.

Die Pathogenese des Botulismus ist derzeit nicht vollständig geklärt. Bisher untersuchen Experten die Wirkung des Toxins auf das Zentralnervensystem und den gesamten Körper.

Die Resorption von Botulinumtoxin erfolgt über die Schleimhaut oder die Lunge. Einmal im Magen, zerfällt es nicht unter dem Einfluss von Magensaft. Das Toxin gelangt über die Magen-Darm-Schleimhaut in den Blutkreislauf. Danach breitet sich das Gift im ganzen Körper aus und stört die Funktion der Nervenzellen, die die Übertragung der Erregung auf die Muskeln bestimmen. Beim Botulismus kommt es zu Schädigungen der Hirnnerven.

Betroffen sind zunächst die Augen-, Kehlkopf- und Rachenmuskeln und dann die Atemmuskeln. Motoneuronen des Rückenmarks und des Medulla sind besonders empfindlich gegenüber Botulinumtoxin. Dies führt zu einem Bulbar- und Lähmungssyndrom.

Botulinumtoxin blockiert die Freisetzung Acetylcholin in cholinergen Synapsen, und dies führt zu peripherer Lähmung. Die Cholinesteraseaktivität in Synapsen ist nahezu unverändert.

Eine wichtige Rolle bei der Pathogenese der Erkrankung wird zugeteilt Hypoxie. Progressives akutes Atemversagen entsteht durch die Hemmung der Aktivität großer Motoneuronen der vorderen Hörner des Rückenmarks, die die Atemmuskulatur innervieren.

Hypoxie verstärkt, wenn eine Obstruktion der Bronchien mit Speichel, Nahrung und Erbrechen aufgrund einer Parese der Muskeln des Pharynx, Larynx und der Epiglottis auftritt.

Die Schleimhaut des Oropharynx entzündet sich durch Hyposalivationeitrig möglich Mumps aufgrund aufsteigender Infektion. Der Patient stirbt aufgrund eines Beatmungsversagens oder manchmal aufgrund eines plötzlichen Herzstillstands.

Bei der Krankheit gibt es keine Anzeichen einer infektiösen Vergiftung und Gastroenteritis.

Der Unterschied zwischen der Pathogenese des Säuglingsbotulismus und der Wundform besteht darin, dass in diesem Fall eine Infektion mit Sporen auftritt, die in der Wunde unter anaeroben Bedingungen oder aufgrund der Eigenschaften des Darms von Säuglingen keimen.

Klassifizierung

Botulismus ist in vier Kategorien unterteilt:

  • Essen- entwickelt sich, nachdem eine Person Produkte mit angesammeltem Botulinumtoxin konsumiert hat.
  • Wunde- entsteht, wenn eine Wunde mit Bedingungen für die Toxinbildung mit bodenhaltigen kontaminiert ist Clostridium botulinum.
  • Botulismus im Kindesalter - entwickelt sich bei Säuglingen im Alter von bis zu 6 Monaten, wenn sie sich mit Sporen infizieren Clostridium botulinum.
  • Botulismus nicht näher bezeichneter Natur- Es wird festgestellt, ob es nicht möglich ist, die Beziehung der Krankheit zum Verbrauch von Produkten zu bestimmen.

Drei Formen der Krankheit werden auch abhängig von ihrer Schwere bestimmt:

  • Einfach- Das paralytische Syndrom betrifft nur die Augenmuskeln.
  • Mittelschwer- Die Muskeln von Kehlkopf und Rachen sind betroffen.
  • Schwer- Atemstörungen und schwere Erkrankungen der Bulbaren auftreten.

Ursachen des Botulismus

Die Ursachen dieser Krankheit hängen von der Form der Krankheit ab.

Lebensmittelbedingter Botulismus manifestiert sich durch den Verzehr von Produkten, die mit Toxinen kontaminiert sind. Die häufigsten Quellen für die Ernährungsform der Krankheit sind:

  • Produkte in Dosen zu Hause. Am häufigsten enthalten Toxine leicht saure Produkte - Mais, Rüben, Bohnen. Sie können auch in Fischkonserven aufbewahrt werden.
  • Chili-Pfeffer
  • Stockfisch
  • Gekaufte Halbzeuge - Sie sind in ca. 10% der Fälle die Infektionsursache.
  • Andere Nahrungsmittel.

Wundform - eine Folge des Eindringens in die Wunde Clostridium botulinum, woraufhin sie sich darin bilden Toxine. Kann sich entwickeln, wenn nicht sterile Injektionsnadeln verwendet werden. Ähnliches passiert mit injizierenden Drogenabhängigen.

Kinderbotulismus - entwickelt sich, nachdem die Bakteriensporen mit der Nahrung in den Körper von Babys eingedrungen sind. Sporen wachsen im Darm und produzieren Toxine.

Einige Fälle sind mit dem Verzehr von Honig verbunden.

Die Ursachen der Krankheit bleiben jedoch manchmal unbestimmt.

Botulismus: Symptome der Krankheit

Die Inkubationszeit von Botulismus beträgt mehrere Stunden bis zu 2-5 Tagen. Die durchschnittliche Inkubationszeit beträgt jedoch 18-24 Stunden. Wenn dieser Zeitraum kürzer ist, ist die Krankheit schwerer. Das Krankheitsbild wird von drei Hauptsyndromen gebildet:

  • gelähmt
  • gastrointestinal;
  • allgemein giftig.

In der Regel sind die ersten Anzeichen von Botulismus bei Erwachsenen und Kindern akut und beginnen mit gAstrointestinales Syndrom.Die ersten Symptome von Botulismus beim Menschen sind Übelkeit und Erbrechen, lockerer Stuhl und Bauchschmerzen. Erbrechen und Durchfall belasten den Patienten in der Regel nicht lange - sie sind Folgen Toxinämie. Danach nehmen die Symptome des Botulismus und ihre Manifestation einen anderen Charakter an: Der Patient fühlt sich satt im Magen, er ist besorgt Blähungen und Verstopfung. Diese Anzeichen deuten darauf hin, dass der Patient eine Magen-Darm-Parese entwickelt.

Neurologische Anzeichen Botulismus beim Menschen kann sich sowohl unmittelbar, gleichzeitig mit dem Magen-Darm-Trakt als auch unmittelbar danach entwickeln. In den meisten Fällen entwickeln Erwachsene und Kinder eine Sehbehinderung, die auf Mundtrockenheit und Muskelschwäche zurückzuführen ist. Ein charakteristisches Symptom der Krankheit in diesem Stadium ist das Auftreten eines „Nebels“ vor den Augen, der es schwierig macht, zwischen Objekten in der Nähe zu unterscheiden. Aufgrund von Akkommodationsparesen und Doppelsehen kann eine Person nicht lesen.

Die folgenden Symptome treten ebenfalls auf:

  • Das Gesicht wird beim Patienten maskiert, Lethargie tritt auf, ein- oder zweiseitige Entwicklung Ptosis.
  • Die Schüler dehnen sich aus, reagieren praktisch nicht auf Licht, können auftreten Schielen, Nystagmus.
  • Es ist schwierig für den Patienten, die Zunge herauszustrecken, er tut es mit Rucken.
  • Kopfschmerzen stören, die Temperatur ist normal oder steigt zu subfebrilen Indikatoren an, ein allgemeines Unwohlsein wird bemerkt.
  • Die Muskelschwäche umfasst zunächst die Hinterhauptmuskulatur, an der der Kopf hängt und die eine Person mit den Händen abstützen muss. Es wird eine Schwäche der Interkostalmuskulatur festgestellt, wodurch die Atmung oberflächlich wird.
  • Die Schleimhaut des Nasopharynx ist trocken, der Pharynx wird rot, Schleim sammelt sich in der Epiglottis. Wenig später wird der Schleim unklar, was manchmal zu einer fehlerhaften Diagnose führt - der Patient steht im Verdacht, sich zu entwickeln Halsschmerzen.
  • Es werden Schwierigkeiten beim Schlucken festgestellt, wodurch der Patient Nahrung und Speichel in die Lunge einatmen kann, was das Aspirationsrisiko erhöht Lungenentzündung.
  • Die Krankheit geht auch mit Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems einher.
  • Der klinische Bluttest ist mäßig Leukozytose mit einer neutrophilen Verschiebung nach links.

Der Genesungsprozess bei solchen Patienten verläuft sehr langsam.

Eines der ersten Anzeichen dafür, dass sich eine Person besser fühlt, ist die Wiederherstellung des Speichels. Während der Genesung bilden sich die neurologischen Symptome allmählich zurück. Zu guter Letzt werden Sehkraft und Muskelkraft vollständig wiederhergestellt. Sehstörungen bei Menschen mit Botulismus können über mehrere Monate beobachtet werden. Nachdem die vollständige Genesung eingetreten ist, bleiben jedoch keine Folgen der Krankheit bei den Kranken zurück.

Wenn der Patient einen Wundbotulismus entwickelt, fehlen Verdauungszeichen.

In der Kindheit Botulismus bei kranken Babys ist in den meisten Fällen das erste Symptom Verstopfung. Danach entwickelt sich eine Muskellähmung, die mit dem Gesicht beginnt und sich allmählich auf die Gliedmaßen ausbreitet. Das Baby hat Speichelfluss, es saugt nicht gut. Das Weinen eines solchen Babys ist schwach. Der Muskeltonus kann verloren gehen.

Tests und Diagnose

Wenn eine Person einen Arzt besucht, bei dem der Verdacht auf Botulismus besteht, erstellt der Spezialist die Diagnose anhand des klinischen Bildes und der Ergebnisse von Labortests. Im Rahmen der Forschung werden Blut, Urin, Kot, Erbrechen und Magenspülung analysiert, um festzustellen, ob sie Botulinumtoxin enthalten. Bei einem Wundbotulismus wird der Inhalt der Wunden untersucht.

In den frühen Tagen der Krankheit ist es jedoch schwierig, eine Diagnose zu stellen. Das Vorhandensein solcher Faktoren hilft bei der Identifizierung der Krankheit:

  • Mangel an Fieber;
  • Patientenverzehr von Lebensmitteln, die infiziert sein könnten Clostridium botulinum;
  • trockener Mund
  • fortschreitende Muskelschwäche;
  • schwere Hyposalivation;
  • Augensymptome;
  • Verstopfung, Blähungen;
  • Manifestationen von Atemstillstand;
  • den Ton der Stimme ändern.

Trotz der Tatsache, dass die klinischen Symptome von Botulismus deutlich zum Ausdruck kommen, sind Fehler im Diagnoseprozess möglich. Immerhin ist diese Krankheit relativ selten. Der häufigste Fehler ist die Diagnose einer durch Lebensmittel übertragenen Toxizität sowie der Verdacht auf eine Reihe anderer Krankheiten, deren klinische Symptome Anzeichen von Botulismus ähneln. Daher ist der richtige und qualifizierte Ansatz für den Diagnoseprozess wichtig.

Behandlung

Wenn die Diagnose bestätigt wurde, ist es wichtig, die Behandlung so bald wie möglich zu beginnen. Daher sollte eine Person, die sich schlecht fühlt, sofort einen Arzt aufsuchen. Die Behandlung erfolgt in einem Krankenhaus.

Zunächst wird der Patient mit einer dicken Sonde mit Magen gewaschen. Die Durchführung eines solchen Eingriffs ist jedoch erst zu Beginn des Krankheitsverlaufs gerechtfertigt, wenn sich noch kontaminierte Speisereste im Magen befinden.

Als nächstes erhält der Patient eine Darmdialyse, für die 5% ige Sodalösung verwendet wird.

Um das Toxin zu neutralisieren, wird dem Patienten antitoxisches Serum injiziert (wenn Typ A, C, E verabreicht wird, beträgt die Dosis 10000 ME, wenn Typ B - 5000 ME). Das Tool neutralisiert die Wirkung des vom Erreger produzierten Toxins. Das Medikament wird intravenös oder intramuskulär verabreicht. Es ist sehr wichtig, ein Antitoxin so früh wie möglich zu verabreichen, da seine frühe Verabreichung die Sterblichkeitsraten signifikant senkt.

In der Regel reicht es aus, ein Antitoxin einmal einzuführen. Wenn jedoch die neuroparalytische Störung fortschreitet, wird Serum in einer ähnlichen Dosis erneut verabreicht. Die Anzahl der Dosen richtet sich nach der Schwere der Erkrankung.

Wenn es sich um eine schwere Form der Krankheit handelt, ist eine unterstützende Behandlung erforderlich. Bei Bedarf üben sie eine künstliche Beatmung der Lunge und die Verwendung von Infusionsmitteln zur Entgiftung und Wiederherstellung des Wasser-Elektrolyt-Gleichgewichts aus. Zur Beseitigung von Hypoxie verschrieben hyperbare Sauerstoffversorgung. Verschreiben Sie gegebenenfalls auch eine Behandlung Antibiotika.

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Medikamente

ReopoliglyukinHemodezEnterodesusPolyphepanFurosemidLasixRiboxin
  • Zur intravenösen Anwendung Reopoliglyukin und Hemodez. Diese Wirkstoffe adsorbieren wirksam das im Blut zirkulierende Botulinumtoxin. Dann wird es im Urin ausgeschieden. Der Arzt bestimmt die Dosierung und Dauer der Behandlung individuell.
  • Es werden auch Antibiotika-Kurse verschrieben, die die vegetativen Formen der Clostridien zerstören, die aus Sporen im Verdauungstrakt gebildet werden. In den meisten Fällen wird der Patient verschrieben ChloramphenicolBakteriostatische Wirkung.
  • Enterosorbentien werden dem Patienten ebenfalls verschrieben - zu diesem Zweck verwenden sie Enterodesus, Polyphepanusw.
  • Es ist ratsam, Diuretika einzunehmen (Furosemid, Lasix).
  • Medikamente werden auch zur Unterstützung des Stoffwechsels verschrieben (Riboxin, ATP, B-Vitamine).

Verfahren und Operationen

Bei der Behandlung berücksichtigt der Arzt den Zustand des Patienten und verschreibt ihm gegebenenfalls zusätzliche Therapiemethoden.

Da bei Menschen mit Botulismus der Rachenreflex abnimmt, werden sie mit einer dünnen Sonde mit flüssiger Nahrung gefüttert.Da eines der Krankheitssymptome trockene Schleimhäute sind, muss die Sonde unmittelbar nach dem Essen entfernt werden, um die Schleimhäute nicht zu verletzen. Wenn der Zustand des Patienten ernst ist, wird ihm die intravenöse Verabreichung von Nährstoffen verschrieben.

Wenn sich der Zustand bessert, wird dem Patienten eine physiotherapeutische Behandlung verordnet, um die Erholung des Körpers zu beschleunigen.

Behandlung mit Volksheilmitteln

Die Anwendung von Volksheilmitteln wird nur in der Zeit praktiziert, in der der Körper des Patienten nach einem Botulismus wiederhergestellt ist und keine Gefahr für sein Leben besteht. Das heißt, alternative Methoden können angewendet werden, nachdem der Patient aus dem Krankenhaus entlassen wurde. Ihre Verwendung sollte mit dem behandelnden Arzt abgestimmt werden. Es ist strengstens verboten, diese Methoden als Hauptbehandlung für Botulismus zu verwenden. Sie müssen diese Mittel regelmäßig, mindestens zwei Wochen lang, einnehmen.

  • Infusion von Aronia.2 EL. l trockene Beeren müssen 300 ml kochendes Wasser gießen und bestehen in einer Thermoskanne für 6 Stunden. Abgießen und halbieren. Trinken Sie morgens und abends etwas.
  • Zimtbrühe.1 TL Zimt brauchen, um 1 Tasse kochendes Wasser zu gießen und für weitere 3 Minuten unter Rühren kochen. Abgießen, abkühlen lassen und etwas trinken. Sie müssen das Medikament zweimal täglich einnehmen und jedes Mal eine neue Portion zubereiten.
  • Hagebutteninfusion. Mahlen Sie die getrockneten Beeren, nehmen Sie 3 EL. l solche Mittel und gießen 3 EL. kochendes Wasser. Bestehen Sie in einer Thermoskanne für 6 Stunden, belasten. Trinken Sie dreimal täglich 1 Glas.
  • Cranberry-Fruchtgetränk.1 Glas Beeren, frisch oder gefroren, 6 Gläser Wasser einfüllen und 10 Minuten kochen lassen. Danach müssen Sie die Beeren zerdrücken und das Fruchtgetränk weitere 5 Minuten kochen. Den entstehenden Fruchtsaft abtropfen lassen und tagsüber trinken.
  • Himbeer-Abkochung.2 EL. l trockene himbeeren müssen mit 500 ml kochendem wasser übergossen werden. Bestehen Sie mehrere Stunden in einer Thermoskanne. 4 mal täglich eine halbe Tasse warm trinken. Sie können so ein Getränk aus frischen Himbeeren machen.

Prävention

Die Frage, wie Botulismus vermieden werden kann, ist für jeden Menschen relevant, da die Wahrscheinlichkeit einer Infektion angesichts der breiten Verbreitung von Botulinum in der natürlichen Umwelt und der Resistenz des Erregers gegen widrige Umstände immer gegeben ist.

Es ist wichtig zu wissen, in welchen Produkten sich das Botulismus-Bakterium befindet.

  • In Fisch geräucherter und getrockneter Fisch, der warm gehalten wurde, und auch gesalzener Fisch, der in unzureichend gesalzener Salzlösung gekocht wurde, sind gefährlich.
  • In Gemüse und Früchten, die nicht sauer genug sind, um Bakterien abzutöten.
  • Jede Konservierung ist falsch vorbereitet.
  • Es gibt Hinweise auf die Möglichkeit von Bakterien im Honig.

Die Vorbeugung von Botulismus soll Bedingungen schaffen, die das Wachstum von Sporen und deren Vermehrung verhindern und das Eindringen des Erregers in die Nahrung verhindern. Daher ist es wichtig, nicht nur zu wissen, welche Lebensmittel Botulismus verursachen können, sondern auch ständig auf Sauberkeit zu achten, wenn Lebensmittel gekocht werden.

Da aus dieser Sicht für den Menschen Konserven in einem hermetisch verschlossenen Behälter am gefährlichsten sind, ist es wichtig zu wissen, wie Botulismus während der Konservierung vermieden werden kann. Leider kann zu Hause die Dose komplett zerstören Clostridium botulinum sehr kompliziert.

Es ist schwierig, die Frage zu beantworten, wie der Erreger in der Bank bestimmt werden kann, da nur Dosenfutter mit Anzeichen von Blähungen bei weitem nicht immer verdorben ist. Vor dem Verzehr von Konserven ist es daher wichtig, offene Dosen auf 100 ° C zu erwärmen und sie eine halbe Stunde lang in kochendem Wasser zu halten. Dann wird das Gift zusammenbrechen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die gefährlichsten Lebensmittel in Dosen und nicht gesalzen sind. Daher ist es im Gegensatz zu eingelegten Gurken kaum ratsam, nach Anzeichen für eingelegte oder gesalzene Gurken zu suchen.

Im Vergleich zu anderen Konserven kommt es in Pilzen häufig zu Botulismus. Sie finden Botulismus in eingelegten Pilzen häufiger, da Pilze oft schwer aus dem Boden zu waschen sind, der Botulinum-Sporen enthält. Um die Entwicklung von Botulismus bei der Konservierung von Pilzen zu verhindern, müssen wichtige Regeln eingehalten werden:

  • Beim Sammeln von Pilzen sollten diese so geschnitten werden, dass die Wurzel im Boden bleibt und das Bein so sauber wie möglich ist.
  • Wenn Sie Konserven zubereiten, müssen Sie die gesammelten Pilze sofort verarbeiten, ohne sie lange stehen zu lassen.
  • Die Antwort auf die Frage, wie Botulismus beim Konservieren von Pilzen vermieden werden kann, lautet eine weitere Regel: Es ist sehr wichtig, die Rohstoffe gründlich zu waschen und zu reinigen.
  • Konserven sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 6 Grad Celsius gelagert werden.
  • Essen Sie keine Konserven, die länger als 12 Monate gelagert wurden.
  • Vor dem Verzehr von eingelegten Pilzen wird eine zusätzliche Wärmebehandlung empfohlen.
  • In gesalzenen Pilzen ist die Wahrscheinlichkeit, einen Krankheitserreger zu haben, viel geringer.

Leider können die Anzeichen eines Botulismus bei der Konservierung von Pilzen nicht immer "mit dem Auge" festgestellt werden, da solche Konserven äußerlich ganz normal aussehen können. Die charakteristischen Anzeichen für das Vorhandensein des Erregers sind jedoch: ein geschwollener Deckel, eine trübe Marinade, eine verdächtige Farbe und ein verdächtiger Geruch. In diesem Fall geht es nicht darum, wie der Erreger vernichtet werden kann: Solche Konserven müssen sofort entsorgt werden.

Solche Anzeichen von Botulismus bei der Konservierung sind charakteristisch für alle Konserven. Wenn man sich das Foto mit den Anzeichen von Botulismus im Naturschutz ansieht, fällt auf, dass solche Konserven verdorben aussehen.

Foto von Erhaltungszeichen von Botulismus

Um sich vor der Infektion mit Konserven zu schützen, müssen Sie beim Heimkonservieren von Produkten die folgenden wichtigen Regeln beachten:

  • Beachten Sie strikt die hygienischen und technischen Regeln für die Konservenherstellung.
  • Zum Einmachen nur frischen Fisch und Fleisch mitnehmen.
  • Gemüse, Obst und Pilze mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, um alle Schmutzpartikel zu entfernen.
  • Verdorbene Produkte zur Konservierung sollten nicht verwendet werden.
  • Konserven im Autoklaven sterilisieren. Durch die hohe Temperatur und den hohen Druck werden nicht nur Bakterien und Toxine zerstört, sondern auch Sporen.
  • Geschwollene Banken müssen sofort zerstört werden.
  • Sie sollten keine Konserven auf den Märkten kaufen.

Ob Essig Botulismus tötet, ist wichtig zu wissen, dass das Ansäuern von säurearmen Lebensmitteln in gekochtem Zustand Bakterien töten kann, wenn sie konserviert werden. Zu diesem Zweck können Sie Essig, Zitronensäure, Zitronensaft usw. verwenden.

Man sollte jedoch nicht vergessen, dass Botulismus auch in Produkten vorhanden sein kann, deren Aussehen nicht beeinträchtigt ist. Die Antwort auf die Frage, wie der Erreger getötet werden kann, lautet wie folgt: Konserven müssen vor dem Verzehr gekocht werden. In Bezug darauf, ob Botulismus beim Kochen stirbt, ist zu beachten, dass Botulismus beim Kochen nicht sofort stirbt. Kochen Sie das Produkt daher mindestens 20 Minuten lang. Bei der Temperatur, bei der der Erreger stirbt, muss berücksichtigt werden, dass selbst der Siedepunkt nicht ausreicht, um ihn sofort zu zerstören.

Oft werden die Leute gefragt, ob Botulismus im Stau sein kann. Da die Poren von Clostridium botulinum auf schlecht gewaschenen Früchten verbleiben und längerem Kochen standhalten können, werden Sporen unter anaeroben Bedingungen in Marmelade vegetativ und produzieren Botulinumtoxin. Aber wenn die Marmelade mit Nylonüberzügen verschlossen ist, ist es unmöglich, krank zu werden, denn unter normalen Umständen sind Streitigkeiten nicht gefährlich.

Es ist wichtig, die allgemeinen Regeln zur Vorbeugung von Botulismus zu beachten:

  • Lebensmittel, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, müssen bei einer Temperatur von höchstens 10 Grad gelagert werden.
  • Befolgen Sie bei der Zubereitung eines Gerichts alle Hygienevorschriften.
  • Waschen Sie alles Gemüse, Obst und Pilze gründlich.
  • Hausgemachte rohe Saucen, Milchprodukte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Wenn es den geringsten Zweifel an der Frische von Lebensmitteln gibt, ist es besser, sie wegzuwerfen.
  • Kindern unter 1 Jahr wird die Gabe von Honig nicht empfohlen, da ihr Immunsystem im Gegensatz zu Erwachsenen nicht mit Botulismus-Bakterien zurechtkommt, die manchmal im Honig vorhanden sind.
  • Fleischprodukte müssen bei hohen Temperaturen verarbeitet werden, um Sporen zu entfernen. Es ist besser, Fleischkonserven in einem Autoklaven zu kochen, wo hohe Temperaturen erreicht werden können.
  • Sie können Produkte mit anderen Methoden lagern: einfrieren, trocknen, rauchen, salzen, gurken.
  • Um einem Wundbotulismus vorzubeugen, ist es wichtig, die erste chirurgische Behandlung der Wunde rechtzeitig durchzuführen.
  • Wenn Symptome auftreten, die auf die Entwicklung eines Botulismus hindeuten, sollten Sie sofort einen Spezialisten konsultieren.

Diät für Botulismus

Diät gegen Vergiftungen

  • Wirkungsgrad: therapeutische Wirkung nach 5-10 Tagen
  • Termine: 5-15 tage
  • Produktkosten: 1200-1300 Rubel pro Woche

Nachdem eine Person die notwendige Behandlung in einem Krankenhaus erhalten hat, muss sie sich richtig ernähren, um nach und nach wieder zu Kräften zu kommen und die Folgen der Krankheit schnell zu beseitigen. Die diätetische Ernährung muss drei Wochen lang eingehalten werden, nachdem die akuten Symptome der Krankheit abgeklungen sind.

Denjenigen, die an Botulismus erkrankt sind, wird empfohlen, solche Produkte in die Ernährung aufzunehmen:

  • Gemüsesuppen;
  • verschiedene Getreidesorten;
  • gekochtes Fleisch und Fisch magerer Sorten;
  • fettarme Molkereiprodukte und Molkereiprodukte;
  • Kompotte, Fruchtgetränke, Kräutertees, grüner Tee.

Im Allgemeinen ist es wichtig, dass die Ernährung sparsam ist, den Körper mit wichtigen Substanzen versorgt und zur Wiederherstellung des Körpers beiträgt. Es ist unmöglich, die Diät während dieser Zeit abzubrechen, da dies zu einer Verschlechterung des Magen-Darm-Trakts führen kann.

Folgen und Komplikationen

In den meisten Fällen entwickeln sich die folgenden Zustände als Komplikationen der Krankheit:

  • absaugen Lungenentzündung;
  • eitrig Tracheobronchitis;
  • Atelektase;
  • eitrige Mumps.

Botulinumtoxin beeinträchtigt die Immunität, daher besteht das Risiko, dass invasive Therapiemethoden angewendet werden.

Eine weitere typische Komplikation ist die Serumkrankheit, die bei jedem dritten Patienten mit Botulismus auftritt. Zu seiner Behandlung wird Anti-Botulinum-Serum verwendet.

Möglich ist auch die Entwicklung des sogenannten Botulinum myositis, dessen Symptome einer normalen Myositis ähneln. Die Krankheit betrifft die Wadenmuskulatur.

Eine schwerwiegende Komplikation während des Krankheitsverlaufs kann ein akutes Beatmungsversagen sein. Da es sich vor dem Hintergrund einer totalen Myoplegie entwickelt, können äußere Anzeichen (psychomotorische Erregung, Kurzatmigkeit) nicht auftreten. Dieser Zustand ist die Haupttodesursache der Patienten.

Nach einer Krankheit können Menschen leiden Kurzatmigkeit und häufige Müdigkeit seit vielen Jahren. In der Regel ist eine Langzeitbehandlung zur Genesung notwendig.

Vorhersage

Wenn Anti-Botulinum-Serum rechtzeitig eingeführt wird, ist die Prognose für den Patienten günstig. Ohne angemessene Behandlung verlaufen 30-60% der Fälle tödlich. In der Regel stirbt eine Person an einer Lähmung der Atemmuskulatur und Hypoxie.

Bei rechtzeitiger Behandlung sinkt die Sterblichkeitsrate auf 3-4%. Die Wiederherstellung dauert mehrere Monate und endet mit einer vollständigen Wiederherstellung.

Liste der Quellen

  • Vorobyov A.A., Atlas der medizinischen Mikrobiologie, Virologie und Immunologie. - MIA, 2003 - S. 69-70. - ISBN 5-89481-136-8.
  • Nikiforov V. N., Nikiforov V. V. Botulism. - Leningrad: Medizin, 1985.
  • Pozdneev O.K., Medizinische Mikrobiologie. - 2001 - S. 325-328.
  • Timerbaeva S. L., Klinisches Leben von Botulinumtoxinen // Atmosphäre. Nervenkrankheiten: Ein Tagebuch. - 2004. - Nr. 2. - S. 34.

Sehen Sie sich das Video an: Botulismus bakterien befallen Menschen 3sat (April 2020).

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